* Ingredientes:

    – 8 yemas de huevo grandes

    – ½ taza (100 gramos) de azúcar granulada

    – 350 gramos de chocolate oscuro (semi amargo), picado

    – 2 tazas (500 ml) de crema para batir

    – 1 cucharadita de extracto (esencia de vainilla)

    – 6 cucharadas de azúcar superfina

 

* Rinde: 6 porciones

* Preparación:  40 minutos + 40 minutos de refrigeración

 

* Paso a paso:

En un tazón grande bata las yemas de huevo y el azúcar con ayuda de una batidora eléctrica a velocidad alta hasta obtener una mezcla pálida y cremosa.

Coloque el chocolate en un tazón y reserve.

En una olla sobre fuego medio hierva la crema y la vainilla. Retire del fuego y bata vigorosamente integrando con la mezcla de huevo vuelva a colocar en la olla sobre el fuego. Caliente la natilla sobre fuego bajo, moviendo constantemente, hasta que espese. No deje que hierva.

Vierta la natilla sobre el chocolate y mezcle hasta que se derrita y esté terso. Dele una última mezclada antes de verterlos en refractarios individuales. Deje enfriar por completo.

Espolvoree cada refractario con una cucharada de azúcar superfina. Usando una antorcha para repostería, caramelice la superficie. Si no tiene antorcha, coloque los refractarios debajo del asador de su horno, girándolos de manera que se doren uniformemente.

Para obtener una corteza de caramelo más gruesa, espolvoree con más azúcar.

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