* Ingredientes:

– 1kg (2 lb) de filete de res entero

– Sal y pimienta recién molida

– 3 cucharadas de mantequilla

– 1 cebolla pequeña finamente picada

– 1 diente de ajo, finamente picado

– 1 taza (250 ml) de agua

– ½ taza (125 ml) de vino blanco seco

– 30g (1 oz) de chocolate semiamargo (oscuro) finamente rallado

– 2 cucharadas de perejil (opcional)  

 

* Rinde: 4-6 porciones

 

* Preparación: 15 minutos

 

* Paso a paso

Sazone el filete generosamente con sal y pimienta.  En una sartén grande sobre fuego alto, dore el filete en la mantequilla de 8 a 10 minutos, hasta sellar por todos lados.

Añada la cebolla y el ajo; saltee sobre fuego medio cerca de 5 minutos, hasta que la cebolla se haya suavizado. Vierta el agua y el vino. Tape y deje hervir sobre fuego bajo durante 15 minutos. 

Añada el chocolate y deje hervir a fuego lento de 15 a 30 minutos más, hasta que este suave. 

Rebane el filete finamente y adorne con el perejil.

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